Los mejores arroces y pescados

La gastronomía es uno de los grandes atractivos de la Costa Blanca. Jávea/Xàbia no es una excepción y buena parte de ello son los numerosos restaurantes en los que se pueden degustar los platos principales de la cocina mediterránea compuesta de pescados, mariscos y arroces, junto a la internacional. La rica tradición culinaria local se conserva con toda so pureza en el seno familiar, aunque se puede probar en forma de tapa en algunos bares y restaurantes, especialmente del casco histórico y Duanes.

Entre los arroces se pueden elegir entre el “a banda”, a la marinera, con costra, al horno, paella o con “fesols i naps” (alubias y nabos). Los pescados permiten preparar sabrosos platos como el “suc roig”, “cruet de peix” (guisados de pescado) y la fritura. También se pueden encontrar apreciados salazones como el boquerón, atún, bonito, anchoas, y la sabrosa “borreta de melva”, todos ellos típicos de las costas alicantinas.

Son tradicionales en Jávea/Xàbia “les coques” (cocas) con pimiento, cebolla y tomate, cocidos como el “putxero amb penques i pilotes” y guisos como “caragols amb bull i ceba” (caracoles). Entre los postres destacar los elaborados con productos tipicos de estas tierras como son la almendra, naranja, pasas, higos y granadas. La repostería incluye los “pastissets de moniato”, los de almendras, la mona de Pascua, los buñuelos de calabaza, la torta de almendras, entre otros. Todos ellos se pueden acompañar de la bebida tradicional de los campos de Jávea, la “mistela” (vino dulce), así como refrescos como el “agua-limón” o la horchata. También son especialmente “venerados” los embutidos como la “botifarra” (morcilla) o la sobrasada elaboradas en la zona.